蛋白打发用高速还是低速

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蛋白打发用高速还是低速1⃣蛋清蛋黄分离，蛋清分三次加入细砂糖打发至提起来有小尖角，加入三个蛋黄，低速与打发的蛋清拌匀2、2⃣糯米粉和和泡打粉搅拌均匀过筛，放入鸡蛋中拌匀，搅拌的时候要注意不要消泡3⃣牛奶和食用油放入碗中，手动打蛋器打至乳化4⃣乳化的牛奶和油倒入面糊中。搅拌均匀5⃣准备说完了。

╯▽╰ 使用顺然打蛋器打发至浓稠状3、加入常温蛋清4、顺然打蛋器开低速档混合均匀，不要过度搅打5、过筛低筋面粉，刮刀切拌混合均匀6、装进裱花袋，均匀挤在上面7、烤箱提前预热8、烤箱中层上下火150度15分钟9、简单快手，香香脆脆做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索是什么。

?﹏? 蛋清分离。70克牛奶+60克玉米油搅拌乳化状态，+100克低筋面粉+10克玉米油+2克泡打粉，Z字形搅拌至无干面粉，放入蛋黄再次Z字形搅拌、至无颗粒状。蛋清+60克糖+几滴柠檬汁，低速打发，打到有纹理状+10克玉米淀粉搅打至，打蛋器提起小倒三角状。放两个250克容器，黄油融化挤一条后面会介绍。